Stoomovens | Uw keuken op stoom..
Stoomovens passen helemaal bijde gezonde kooktrend van nu
Koken met stoom heeft een rijke traditie. Al duizenden jaren geleden begreep men in
het Verre Oosten en vooral in China dat koken met stoom gezonder, makkelijker en
smaakvoller was dan andere bereidingswijzen. Toen deze oeroude kooktechniek
uiteindelijk zijn intrede deed in Europa, was hij met name voorbehouden aan een selecte
groep van professionals in de hogere horecasegmenten.  Langzamerhand kreeg echter
ook de particuliere consument "lucht" van de vele voordelen van het koken met stoom.
Inmiddels is deze bereidingswijze uitgegroeid tot de meest veelbelovende kookwijze
van de eenentwintigste eeuw.
Stomen
Door verhitting verdampt water en verandert in stoom. Omdat
de gerechten niet meer met water in aanraking komen, blijven
voedingsstoffen, vitamines en mineralen maar ook de kleur en
vorm goed bewaard.
Er zijn twee typen stoomovens: de oven waarbij de ingrediënten
onder hoge druk snel worden verhit en die het beste te vergelijken
is met een moderne vorm van de bekende snelkookpan.
Er zijn echter ook stoomovens op de markt die drukloos werken,
waardoor de ovendeur tijdens het gaarproces probleemloos
geopend kan worden. Dat is vooral praktisch bij het bereiden
van gerechten met verschillende bereidingstijden omdat
tussentijds eenvoudig een gerecht bijgeplaatst kan worden.
Bij een stoomoven speelt water uiteraard een belangrijke rol.
Sommige modellen hebben een waterreservoir, andere modellen
worden aangesloten op de waterleiding en hebben ook een
afvoer nodig. Houd hier dus rekening mee als u uw nieuwe
keuken aan het plannen bent.
Gezonder eten
Vitamines en mineralen blijven bij het stoomproces beter
bewaard en u heeft geen vette olie of boter meer nodig.
U gebruikt ook minder zout en de opwarming gebeurt uiterst
regelmatig. Daarmee is de stoomoven de meest gezonde
methode om uw maaltijd te bereiden.
Smakelijker dan ooit
Vis en vlees blijven in de stoomoven mals en sappig en drogen
niet uit. Aroma's en smaak komen volledig tot hun recht en de
kleur, structuur en knapperigheid van het gerecht blijven met
stomen uitstekend bewaard.
De stoomoven is dan ook niet voor niets bijzonder geliefd bij
topkoks, want vergelijkbare mogelijkheden en resultaten zijn op
een andere manier nauwelijks denkbaar!
Makkelijker kan haast niet
Uw gerechten kunnen nooit meer verbranden, aardappelen
koken niet stuk en groenten behouden hun 'bite'. De instelling
van een stoomoven is uiterst eenvoudig en u kunt - door
gebruik te maken van de verschillende niveaus - zelfs een heel
menu in één keer bereiden, zonder dat de smaken of aroma's
zich mengen!
Stomen gaat ook lekker snel. Er is praktisch geen verschil in
bereidingstijd tussen stomen en koken. Stomen is dus echt een
optie voor dagelijks gebruik, juist ook als u even snel een maaltijd
wilt bereiden. Ook de volgende dag weer net zo lekker
Als u een gerecht in de (combi-)stoomoven opwarmt - regenereren
heet dat - dan smaakt dat weer net zo lekker als toen u
het bereidde. Dat is een groot voordeel in vergelijking met
andere opwarmtechnieken; structuur en smaak van het gerecht
veranderen niet!
Stoom afblazen
Vlak voordat een programma afloopt, opent de stoomoven
automatisch een klepje waardoor de stoom in de oven met
koele lucht wordt gemengd. Daardoor komt er bij het openen
van de oven nog maar nauwelijks stoom vrij.
Bron: Vereniging Confortabel wonen
| 
